Es Tudons

Camí Vell, km. 4,5

Ciutadella de Menorca

El lloc des Tudons, amb una extensió total de 175 hectàrees, està situat al municipi de Ciutadella de Menorca, a ponent de l’illa. Una finca que, a més de produir un dels formatges més apreciats de l’illa, té un dels monuments arqueològics més reconeguts de l’època talaiòtica: la Naveta des Tudons.

Partint de la premissa que el lloc està situat a ponent, per tant, amb un clima més sec que a llevant, la llet i el formatge que produeix tenen unes característiques molt pròpies. A més, i a diferència d’altres productors, Es Tudons fabrica el formatge únicament amb llet crua de vaques de raça vermella menorquina, que pasturen en règim extensiu. És a dir, neixen i creixen en llibertat i s’alimenten de les pastures. Així mateix, practiquen una ramaderia i agricultura ecològiques, amb el màxim respecte per l’entorn i el paisatge, reconegut i supervisat pel GOB Menorca i el Consell Balear de la Producció Agrària Ecològica.

La producció del formatge del lloc des Tudons es limita entre els mesos d’octubre i maig. És per aquest fet que el formatge artesà que produeix és dels més apreciats de l’illa de Menorca.